Cliquez ici pour voir les dernières informations sur nos heures d'ouverture .
Livraison gratuite* au Canada avec l'achat de 45$ et plus.
x

Chers clients,

Merci de penser à nous pour vos besoins en café, machines et accessoires. Nous prenons la sécurité de de tous à cœur et suivons donc les recommandations gouvernementales en ces temps difficiles.

Livraison gratuite* au Canada avec l'achat de 45$ et plus.

*certaines exceptions s'appliquent

Voir nos heures d'ouverture régulières:

https://www.cafeunion.com/fr/contactez-nous

 

 

Merci,

L’équipe de Café Union

Magasiner

Emmanuel Rusatira

Torréfaction brune

Rutsiro District, Rwanda

notes de bleuet, de poire et de melon

Variété Bourbon rouge

Procédé Naturel

* TORRÉFIÉ le 19 octobre,2020

Choisissez l'option mouture

Choisissez l'option mouture

Choisissez votre format

Vous devez sélectionner une option de mouture en premier

Choisissez votre format

Aidez-nous à optimiser votre mouture

Sélectionner un type et option de mouture

Choisissez la quantité

Prix

Sélectionnez les options ci-dessus pour les prix

Ajouter au panier

Informations additionnelles

Emmanuel Rusatira

Rutsiro District, Rwanda

notes de bleuet, de poire et de melon

Variété Bourbon rouge

Procédé Naturel

 

Au bord du lac Kivu au Rwanda, la station Bugoyi accueille les récoltes de 1300 petites fermes de la région, en bonne partie situées sur des îles à proximité, à une altitude s’élevant de 1500 à 1900 mètres (masl). Chacune possède entre 170 et 220 arbres à café qui, dû à leur emplacement, bénéficient d’un soleil et d’un vent plutôt cléments.

 

L’entreprise d’exportation de café Baho Coffee emploie 187 personnes pour travailler à sa station Bugoyi durant la haute saison. Tous ont droit à une assurance médicale ainsi qu’à un plan d’épargne, en plus d’un salaire décent. Le Rwandais Emmanuel Rusatira a fondé Baho Coffee pour pouvoir jouir d’une plus grande autonomie et ainsi engendrer de meilleures retombées économiques dans sa région.

 

Alors que la production du café représente 25% du marché d’exportation du Rwanda et que la grande majorité de ses profits sont récoltés par des compagnies multinationales, quelques entreprises indépendantes comme Baho Coffee s’avèrent plus favorables pour le pays. En conservant les profits à l’intérieur des frontières, elles peuvent réinvestir dans le marché local et donc, dans le sort des Rwandais.

 

Grâce à l’entremise de Semilla Coffee, Emmanuel nous présente un lot de la variété génétique Bourbon rouge, séché sur lits avec sa pulpe pendant une cinquantaine de jours. Le procédé naturel consiste à dépulper et nettoyer les grains seulement après la période de séchage, de sorte que ceux-ci absorbent plus de saveurs propres à leur fruit. Pour se faire, le taux d’humidité doit être mesuré et contrôlé en modulant leur exposition au soleil et à l’air.

 

Nous avons particulièrement apprécié les notes de petits fruits et de poire que ce café révèle avec un filtre V60. Nous avons extrait 21 grammes de café moulu, avec 340 grammes d’eau à 92 degrés Celsius.

 

En espresso, son goût rappelle les baies de goji enrobées de chocolat. Nous recommandons une extraction double, soit 18 grammes de café moulu pour un total de 40 grammes de café liquide, avec une température d’eau avoisinant les 94 degrés Celsius.

 

La série Union Microlot cherche à promouvoir des entrepreneurs.es avec de nobles initiatives et dont les cafés se démarquent, en payant un prix respectueux du labeur et de la qualité qui en découle.

Autres articles qui peuvent vous intéresser